zondag 2 mei 2010

Rabarber

Ik was weer eens mijn fototoestel vergeten mee te nemen naar de volkstuin, dus ik heb geen foto van de rabarberplanten die behoorlijk gegroeid zijn afgelopen maand. Gisteren heb ik 1600 gram kunnen oogsten. Van een deel van de rabarber heb ik een onderstebovencake gemaakt, als volgt:
Je smelt 60 gram boter in een pannetje en 60 gram bruine suiker (ik heb rietsuiker gebruikt). Doe er de rasp van de schil van 1 sinaasappel bij en 500 gram rabarber, laat dit even doorkoken en haal vervolgens de pan van het vuur. Doe dit mengsel in een overschaal of springvorm van 26 cm. doorsnee. Bedek alles wel goed met bakpapier omdat de rabarber zich in het aluminium vreet.
Klop vervolgens 125 gram boter met 175 gram kristalsuiker romig, voeg één voor één 3 eieren toe (ik heb 4 kleintjes gebruikt). Voeg daarna 175 gram bloem en een theelepel bakpoeder toe en mix dit. Voeg daarna nog 2 eetlepels melk toe en klop dit 3 minuten luchtig.
Schep daarna het cakebeslag over de rabarber.
Bak de cake ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat hem vervolgens afkoelen in de vorm.
Na het storten kun je hem bestrooien met poedersuiker en amandelschaafsel.


Van de overgebleven rabarber heb ik rabarbermoes gemaakt, ik heb daarvoor het sap van 1 sinaasappel toegevoegd en natuurlijk suiker. Een groot deel van de moes heb ik ingevroren voor na 21 juni; na 21 juni kun je beter niet meer oogsten zodat de plant weer voedselreservers voor volgend jaar kan opbouwen.